*El proyecto Cacao Roca XR Experience, desarrollado por El Celler de Can Roca (JOROFON S.L), se ha materializado en la experiencia “Viaje mágico al origen del cacao”. Se trata de uno de los beneficiarios de la II convocatoria de las ayudas Última Milla, dirigidas a la digitalización de pymes turísticas y enmarcadas dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR) del Gobierno de España, que ha sido financiado con los fondos europeos Next Generation.
Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios del restaurante El Celler de Can Roca (Girona), presentan “Viaje mágico al origen del cacao”, una propuesta que combina gastronomía y tecnología en una experiencia inmersiva creada junto a Futura Space y la Fundación del MWC.
La idea nace de una inquietud constante por ampliar los límites de la cocina y explorar nuevas formas de comunicación con el comensal. En este caso, el proyecto combina el sabor físico de un chocolate de Casa Cacao con una narrativa virtual que transporta al visitante a una civilización ancestral dedicada al culto del cacao. Todo ello sin levantarse de la mesa, en plena armonía entre lo real y lo virtual.
Una experiencia inmersiva que trasciende el postre
Al finalizar el menú, los comensales reciben unas gafas de realidad mixta Meta Quest 3. En cuanto las colocan, el entorno físico del restaurante se funde con un universo digital donde aparecen templos, selvas tropicales y rituales en honor al cacao. Los gestos y las miradas sirven como herramientas de interacción, mientras el aroma y el sabor de un bombón real completan la experiencia.
La tecnología utilizada es pionera: las gafas están calibradas mediante un sistema de “point cloud” compartida, que sincroniza el entorno de todos los participantes sin necesidad de usar códigos QR. Así, cada grupo de comensales vive la misma experiencia de forma coordinada, pero con la libertad de moverse y explorar el espacio.
Jordi Roca lo define como un momento “único, irrepetible y difícil de compartir en redes”. El objetivo no es generar una foto o un vídeo para Instagram, sino provocar una emoción que solo puede entenderse al vivirla. La magia sucede dentro y fuera de la pantalla, en ese punto intermedio donde la tecnología se vuelve invisible y el sabor se convierte en historia.
Un viaje con propósito
“Viaje mágico al origen del cacao” persigue un doble propósito. El primero es enriquecer la experiencia gastronómica: que el comensal no solo deguste un postre, sino que lo viva como un relato multisensorial. La combinación del tacto, el aroma, la textura y la visión inmersiva genera un recuerdo que trasciende el acto de comer.
El segundo objetivo tiene una dimensión estratégica y pedagógica. El proyecto demuestra cómo la innovación tecnológica puede integrarse en la alta cocina para abrir nuevos caminos de formación, entretenimiento y comunicación sensorial. Al mismo tiempo, refuerza el compromiso de los hermanos Roca con la sostenibilidad y la trazabilidad, destacando el origen del cacao y las comunidades productoras.
En ese sentido, la experiencia también funciona como una herramienta de storytelling gastronómico: el placer del chocolate se enlaza con el respeto por el territorio, la cultura y las personas que hacen posible su existencia.
Gastronomía, turismo y tecnología
Esta propuesta se enmarca en el turismo experiencial y gastronómico, dirigido a un público que busca vivencias únicas, memorables y emocionales. Es una experiencia pensada para viajeros de alto valor añadido —turismo gourmet, de lujo o tecnológico— interesados en la creatividad, la innovación y el diseño.
Asimismo, tiene aplicaciones en el sector MICE (eventos corporativos e incentivos), el turismo cultural vinculado al cacao y el turismo sostenible, que valora la autenticidad y el respeto por las comunidades locales. Aunque de momento solo puede disfrutarse en El Celler de Can Roca, representa una visión del futuro del turismo: experiencias híbridas que combinan arte, tecnología y emoción.
Un referente en transformación digital
El proyecto es un ejemplo claro de cómo la transformación digital puede potenciar el sector turístico y
gastronómico.
- Tecnología inmersiva: introduce la realidad mixta como un nuevo canal sensorial dentro de un restaurante, ampliando las posibilidades narrativas y de interacción.
- Experiencia híbrida: combina hardware, software y sincronización grupal, elevando la propuesta
gastronómica a un nivel inédito. - Storytelling digital: convierte el origen del cacao en contenido interactivo, transformando un
producto físico en una experiencia conectada. - Nuevos modelos formativos y de negocio: abre la puerta a rutas, talleres y visitas inmersivas en
otros entornos, como museos o fábricas de chocolate.
En conjunto, redefine la manera en que el visitante se relaciona con la gastronomía: ya no solo observa o degusta, sino que participa activamente en una historia.
Innovación con apoyo y visión de futuro
El desarrollo de esta experiencia ha requerido meses de trabajo y un alto nivel de precisión tecnológica. La calibración de las gafas, la sincronización entre mesas y la adaptación a un espacio con paredes de cristal —como la sala de El Celler— fueron grandes desafíos. Los fondos recibidos permitieron acelerar el proceso y aplicarlo de forma simultánea en todo el restaurante. Sin esa ayuda, el proyecto se habría desplegado por fases, pero la visión creativa habría seguido adelante.
Con “Viaje mágico al origen del cacao”, los hermanos Roca consolidan su posición como pioneros en la unión de gastronomía, arte, sostenibilidad y tecnología. Una propuesta que transforma el acto de comer en un viaje sensorial y emocional —tan efímero como inolvidable— al corazón mismo del cacao.
